Oliver Hoffmann erklärt in seinem Beitrag in der Fachzeitschrift pro Hauswirtschaft, Ausgabe 01/18, warum hochwertige Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen nicht nur eine Frage des Wareneinsatzes ist.
Verpflegung als Qualitätsmerkmal
Frische, Regionalität und der Fokus auf individuellen Bewohnerbedürfnisse: Diese Faktoren zeichnen ein hochwertiges Verpflegungskonzept aus. Es kann zum Qualitäts- und Alleinstellungsmerkmal einer Einrichtung werden. Voraussetzung ist die Anerkennung der zentralen Rolle von Hauswirtschaft und Küche im Prozess- und Schnittstellenmanagement.